Tartare Serendipity proposé par Alexandre Polmard,
Éleveur-boucher Polmard (Saint-Mihiel)
Cocktail Serendipity proposé par Colin Field,
Chef barman du Ritz (Paris)
Rencontres de Cambremer 2013
© Polmard
Recettes AOC/AOP
Yakitori bœuf Normand Neufchâtel
Recette proposée par Stéphane Carbone
Chef du Restaurant Stéphane Carbone (Caen)
Rencontres de Cambremer 2013
Tataki de boeuf Normand, vinaigrette au gingembre, nouilles soba
Recette proposée par Caroline Vignaud,
Chef du Restaurant Le Goût Sauvage (Saint-Lô)
Rencontres de Cambremer 2013
Croustillant au Livarot, noisettes, poire pochée, cidre comme un vin chaud
Recette proposée par Philippe Harfaux,
Chef Slow Food Terre Normande
Rencontres de Cambremer 2013
Mousse de pain et pont-l’évêque
Recette proposée par Olivier Briand
Chef du Gibus Restaurant (Caen)
Rencontres de Cambremer 2012
Bulots au Camembert flambés au Calvados
Recette proposée par Philippe Harfaux,
Chef Slow Food Terre Normande
Rencontres de Cambremer 2012
Pavé de boeuf normand juste saisi, condiment ‘bonite séchée et olives noires’
Recette proposée par Sébastien Rémy
Chef du Restaurant L’Angle Saint Laurent (Bayeux)
Rencontres de Cambremer 2013
Bœuf Japonormand en superposition et bouillon parfumé
Recette proposée par Olivier Briand
Chef du Gibus Restaurant (Caen)
Rencontres de Cambremer 2013
Volaille de Bresse marinée au gingembre
Recette proposée par Philippe Harfaux,
Chef Slow Food Terre Normande
Rencontres de Cambremer 2013
Jarret de boeuf braisé au Pommeau de Normandie et gelée de Cidre, Gnocchi de pommes de terre au safran, polenta et asperges vertes
Recette proposée par Eric Provost
Chef du restaurant l’Etrier - Royal Barrière
Rencontres de Cambremer 2013