Samedi 2 mai
9h30 - 13h / Moments d’échange : Deux Tables rondes successives - Grange à Dîmes
. « Identification Géographique, outil de mondialisation positive »
. « Au sein des Identifications Géographiques, l’Appellation d’Origine : une démarche qui s’inscrit dans le temps… mais pourrait bien ne pas être éternelle… »
11h00 / Atelier du goût - Foyer familial
« Rencontre des grands spiritueux français AOP et des AOP fromagères : une ronde des saveurs étonnante et dépaysante ! »
avec Charlotte LALAN - Maison des Calvados Boulard
11h00 / Atelier de cuisine - Tente Place de l’Église
« Comté 31 mois, oignons aigre-doux & sauce soubise »
avec Sébastien RÉMY - L’Angle Saint Laurent (Bayeux)
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12h00 / Atelier du goût - Foyer familial
« Le Neufchâtel, un fromage qui a du coeur »
avec Gérard PETIT – Meilleur Ouvrier de France Fromager
12h15 / Atelier de cuisine - Tente Place de l’Église
« Roulade de boeuf mariné et Beaufort »
avec Nawel CHATI, Chef Flyin’ Chef pour oriGIn
12h30 - Grange à Dîmes
L’INAO, l’Association des produits d’Origine américaine et oriGIn France signent un protocole de coopération.
13h00 - Grange à Dîmes
Concours de création d’une étiquette collective des 3 fromages AOP de Basse-Normandie (Camembert de Normandie, Pont-l’Evêque et Livarot) : présentation de l’étiquette lauréate et du gagnant.
13h00 / Atelier du goût - Foyer familial
« Mille et un différents Comtés… Exagération ou réalité »
avec Didier SINTOT - Groupuscules d’Actions Gustatives - Comité Interprofessionnel du Comté
13h30 / Atelier de cuisine - Tente Place de l’Église
« Profiterole de Chevrotin et fines herbes »
avec Nawel CHATI, Chef Flyin’ Chef pour oriGIn
14h00 > Randonnée de 12 km
Randonnée autour du Manoir de Grandouet
Rendez-vous à 13h45 -Départ à 14h00
14h30 / Concours de Poiré Domfront - Foyer familial
14h45 / Atelier de cuisine - Tente Place de l’Église
« Beignet d’huître au Pommeau de Normandie, andouille en croûte de sarrasin »
avec Arnaud VIEL - La Renaissance (Argentan)
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15h00 / Atelier enfants - Grange à Dîmes
« Les experts en jus de pommes »
avec Guillaume MESNILDREY - IRQUA Normandie
16h00 / Atelier de l’info - Salon de thé
Atelier animé par oriGin
16h00 / Atelier du goût - Foyer familial
« Accords d’une même origine, vins et fromages de Savoie »
avec Sébastien BRETON - Directeur de l’Association des Fromages de Tradition des Alpes - Coordinateur oriGIn France
16h00 / Atelier enfants - Grange à Dîmes
« Le Comté, accords en douceur »
avec Didier SINTOT - Groupuscules d’Actions Gustatives - Comité Interprofessionnel du Comté
16h00 / Atelier de cuisine - Tente Place de l’Église
« Tartine de Comté, aigre doux d’andouille, herbes et épices »
avec Benoît MAJOREL - Le Goût des Autres (Caen)
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17h00 / Atelier du goût - Foyer familial
« Poissons fumés, Bulots de la Baie de Granville et les 4 eaux-de-vie d’Appellation d’Origine françaises »
avec Thierry FABIAN - Responsable du centre INAO Caen
17h00 / Atelier enfants - Grange à Dîmes
« Fabrication du Camembert de Normandie »
avec Anne-Lise SOULIGNAC - Association de Gestion des ODG laitiers Normands
17h15 / Atelier de cuisine - Tente Place de l’Église
« Pain apéritif au beurre d’escargot & Abondance »
Atelier animé par les blogueuses culinaires Émeline du blog Qui Dort Dine - et par Céline du blog L’heure du Cream
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18h00 / Atelier enfants - Grange à Dîmes
« Les 5 sens de la dégustation »
avec Guillaume MESNILDREY - IRQUA Normandie
DIMANCHE 3 MAI
9h30 > Randonnée de 15 km
Randonnée toute la journée autour des Calvados Huet, Cidre Bignon et Manoir de Grandouet
Rendez-vous à 9h15 -Départ à 9h30 - Prévoir un pique-nique
10h00 / Atelier de cuisine - Tente Place de l’Église
« Ballottine de maquereau au thym citron, velouté de petits pois et Neufchâtel à la menthe »
avec Stéphane CARBONE - Restaurant Stéphane Carbone (Caen)
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10h30 / Atelier enfants - Grange à Dîmes
« Fabrication de Camembert de Normandie »
avec Anne-Lise SOULIGNAC - Association de Gestion des ODG laitiers Normands
11h00 / Atelier du goût - Foyer familial
« Le Neufchâtel, un fromage qui a du cœur »
avec Gérard PETIT – Meilleur Ouvrier de France Fromager
11h00 / Atelier de l’info - Salon de thé
« De l’herbe aux fromages AOP, il était une vache : la Normande ! »
avec Céline PACARY - Directrice de la filière AOP Camembert de Normandie, Pont-L’Evêque et Livarot
11h15 / Atelier de cuisine - Tente Place de l’église
« Crostinis de Tørrfisk des Lofoten (cabillaud), Fenalår croustillant (agneau séché) et soupe de topinambour »
avec Francisca Witsø – Norvège
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11h30 / Atelier enfants - Grange à Dîmes
« Le Comté, accords en douceur »
avec Didier SINTOT - Groupuscules d’Actions Gustatives - Comité Interprofessionnel du Comté
12h00 / Atelier du goût - Foyer familial
« Accords d’une même origine, vins et fromages de Savoie »
Sébastien BRETON - Directeur de l’Association des Fromages de Tradition des Alpes - Coordinateur oriGIn France
12h30 / Atelier de cuisine - Tente Place de l’église
« Cromesquis de Pont-l’Évêque au Sarrasin »
avec Noémie LEBOCEY & Thomas POUILLE – GRETA Calvados / Lycée François Rabelais-Ifs
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13h45 / Atelier de cuisine - Tente Place de l’église
« Cheesecake au Camembert de Normandie et gelée de Cidre Pays d’Auge »
avec Coralie BESNIER & Stéphane MARAIS - GRETA Calvados / Lycée François Rabelais-Ifs
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14h00 > Randonnée de 6 km
Randonnée « Surprise en famille » autour du Manoir de Grandouet
Rendez-vous à 13h45 -Départ à 14h00
14h00 / Atelier du goût - Foyer familial
« De l’herbe aux fromages AOP, il était une vache : la Normande ! »
avec Céline PACARY - Directrice de la filière AOP Camembert de Normandie, Pont-L’Evêque et Livarot
14h00 / Atelier enfants - Grange à Dîmes
« Les experts du jus de pomme »
avec Guillaume MESNILDREY - IRQUA Normandie
15h00 / Atelier du goût - Foyer familial
« Poissons fumés, Bulots de la Baie de Granville et les 4 eaux-de-vie d’Appellation d’Origine françaises »
avec Thierry FABIAN - Responsable du centre INAO Caen
15h00 / Atelier de cuisine - Tente Place de l’église
« Pommes de terre AOP de l’Île de Ré gratinées au Parmesan et Bleu d’Auvergne »
avec Caroline VIGNAUD - Le Goût Sauvage (Saint-Lô)
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15h00 / Atelier enfants - Grange à Dîmes
« Le Comté, accords en douceur »
avec Didier SINTOT - Groupuscules d’Actions Gustatives - Comité Interprofessionnel du Comté
16h00 / Atelier enfants - Grange à Dîmes
« Fabrication du Camembert de Normandie »
avec Anne-Lise SOULIGNAC - Association de Gestion des ODG laitiers Normands
16h15 / Atelier de cuisine - Tente Place de l’église
« Thon blanc mi-cuit, copeaux de Foie Gras du Sud-Ouest (IGP), sauce au Cidre Pays d’Auge »
avec Adrien HAYE - Le Pavé d’Auge (Beuvron-en-Auge)
17h00 / Atelier enfants - Grange à Dîmes
« Les 5 sens de la dégustation »
avec Guillaume MESNILDREY - IRQUA Normandie
17h30 / Atelier de cuisine - Tente Place de l’église
« Filet de poulet mariné au Cidre Pays d’Auge et sa julienne de Pruneaux d’Agen (IGP) »
avec Nawel CHATI, Chef Flyin-Chef pour oriGIn
18h00 / Atelier enfants - Grange à Dîmes
« Les experts du jus de pomme »
avec Guillaume MESNILDREY - IRQUA Normandie