Tartare Serendipiti

Cette recette vous est proposée par Alexandre Polmard dans le cadre des ateliers de cuisine 2013 - Dimanche 5 mai à 13h30

Pour 4 personnes

- 1 kg de boeuf haché normand
- 60 g d'huile d'olive
- 60 g d'huile de tournesol
- 10 cL de Calvados jeune
- 4 cL de Champagne
- 150 g de pommes reinettes
- 60 g de tomates
- Vinaigre balsamique
- 1/2 échalote
- 12 feuilles de menthe
- 50 g de sucre de canne
- Sel et Poivre

Déroulé de la recette

Mélanger doucement le bœuf haché avec le Calvados et le Champagne
Ajouter les reinettes colorées au beurre et refroidies, puis les tomates coupées en très petits dés, l’échalote et la menthe ciselée au couteau.
Assaisonner avec l’huile et le vinaigre.
Saler et poivrer.

Conseil gourmand

Choisir un morceau de bœuf dans le filet ou un rumsteck, et le découper en tout petits dés avec un couteau très tranchant.

> Télécharger la recette (PDF)

POLMARD / Éleveur - Boucher
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